DMC

Navigator Cocktail

– Ingrediënten –

– 60ml gin – 25 ml limoncello – 35ml versgeperst rode grapefruitsap – garnering: schilletje citroen –

– Bereidingswijze –

• Shake alle ingrediënten (behalve de garnering) met ijs.
• Strain in een gekoeld coupeglas.
• Garneer met een schilletje citroen.

Hanghop met Limoncello, meloen en salted caramel walnoten

-Ingrediënten voor 4 personen-

– 1L gewone standaard yoghurt – 2 a 3 eetlepels Limoncello – 28 halve walnoten – 3 eetlepels boter – 3 eetlepels kristalsuiker – mespunt grof zeezout – halve galia meloen – rasp van een halve citroen –

-Bereidingswijze-

• De hangop duurt het langst, dus die kan je bijvoorbeeld ’s ochtend al wegzetten of de avond voordat je wilt eten al klaarmaken. Hang een zeef in een grote kom en leg een dubbelgevouwen stuk kaasdoek of theedoek (wel even goed uitspoelen zodat er geen wasmiddel meer in de stof zit) in de zeef. Giet het pak yoghurt leeg op het doek, dek de bovenkant van de yoghurt af met een stukje huishoudfolie (dan krijg je geen vel op je yoghurt) en zet minimaal 8 uur weg in de koelkast.
• Maak dan de gekarameliseerde walnoten. Doe de boter, suiker en de walnoten in een hapjespan met goede anti aanbak bodem.

• Zet nu het vuur laag en blijf gewoon een beetje rustig roeren. Op een gegeven moment is de boter gesmolten en gaat het iets bruisen. Zet dan het vuur op de laagste stand en blijf gewoon rustig doorroeren.

• Na een minuut of 20 heb je een mooie donkere karamel (pas op, is echt heel heet!).

• Bestrooi de nootjes nog in de pan met het zeezout; wanneer je ze uit de pan haalt koelen ze zo snel af dat het zout al niet meer blijft plakken. Leg een stuk bakpapier op een krant en schep de walnootjes voorzichtig uit de karamel met een klein vorkje en leg ze op het bakpapier zonder dat ze elkaar aanraken. Vind je dit teveel gedoe? Stort dan de hele walnotenkaramelmassa op het bakpapier en breek in stukken wanneer het afgekoeld is.

• Wanneer je hangop klaar is schep je de uitgehangen yoghurt in een kommetje (het uitgelekte water kan je weggooien) en meng even goed met een paar eetlepels limoncello en steek 16 rondjes of blokjes van de meloen.
• Leg op elk bord 4 stukjes meloen en maak met 2 natte lepels quenelles van de hangop. Leg de quenelles tussen de meloen. Verdeel een aantal van de gekarameliseerde walnoten over het gerecht en rasp een heel klein stukje schil van een citroen boven het bord.

Limoncello cheesecake

-Ingrediënten limoncello cheesecake-

– 600gr roomkaas – 3 eetlepels kristalsuiker- scheut vanille extract – sap en rasp van 1 citroen – 2 eidooiers – 3 eiwitten – 14gr gelatine poeder of agar agar – 65 ml limoncello – 250 gram digestieve koekjes, verkruimeld -150gr gesmolten boter – 150 ml slagroom – 150gr mascarpone – 3 eetlepels heet water-

-Ingrediënten voor de topping-

-75gr fijne kristalsuiker – 3 eetlepels maizena – 185ml water – 4,5 eetlepel limoncello – 1,5 eigeel-

-Bereidingswijze limoncello cheesecake-

• Schenk de gesmolten boter bij de koek kruimels en roer tot een geheel.
• Bekleed een taartvorm met bakpapier en doe de koekkruimels in een taartvorm. Druk aan met de bolle kant van een lepel.
• Doe de roomkaas in een kom en voeg de suiker en het vanille-extract toe. Klop dit met een handmixer tot een geheel.
• Voeg de citroensap, citroenrasp en 2 eierdooiers toe en klopt dit tot een egaal mengsel
• Doe de eiwitten in een kom en klop tot pieken.
• Doe de gelatine of agar agar in een kopje en voeg heet water toe. Roer tot de gelatine of agar agar is opgelost.
• Voeg de gelatine al roerend aan de room.
• Doe de slagroom en mascarpone in een kom en klop dit tot een geheel.
• Vouw het mascarponemengsel door de roomkaas tot het een egaal mengsel is geworden.
• Voeg de limoncello toe en roer een laatste keer.
• Doe het cheesecakemengsel in de taartvorm. Zet de cheesecake 2 á 3 uur in de koelkast.

-Bereidingswijze topping-

Voor de topping, meng je de suiker met de maizena in een pannetje en zet op het vuur. Giet langzaam de limoncello en het water erbij, laat koken en roer voortdurend. Als de saus begint te binden, voeg je een eetlepel van de saus bij het eigeel en roer goed. Doe daarna het eigeel bij de vloeistof en roer tot het drillerig wordt. Laat afkoelen en verdeel met een garneermes of achterkant van een lepel over de cheesecake. Zet de cheesecake in de koelkast, laat de bovenlaag nog even opstijven.

Limoncello soesjes

-Ingrediënten-

-Soesdeeg-

– 100ml melk- 100ml water – 100gr ongezouten roomboter – 100gr bloem – snufje zout – 4 eieren –

-Limoncello room-

– 500ml melk – 4 eidooiers – 50gr kristalsuiker – 2 eetlepels bloem – 2 a 3 eetlepels limoncello –

-Bereidingswijze –

• We beginnen met het maken van het soesdeeg. Breng hiervoor het water samen met de melk en de roomboter aan de kook. Haal zodra het even heeft gekookt de pan van het vuur.
• Voeg vervolgens in een keer de bloem toe en roer het gehele direct goed door tot er een soort deegbal ontstaat. Zet de pan weer op een laag vuur en ‘kook’ het meeste vet uit het deeg.
• Voeg een voor een toe aan het soesdeeg. Roer het na ieder ei goed door tot een glad mengsel. Verwarm ondertussen de oven op 210 graden.
• Doe het soesdeeg in een spuitzak en spuit kleine hoopjes (van ongeveer anderhalve centimeter) met ruim voldoende afstand op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
• Bak de soesjes in 20 minuten in het midden van de over goudbruin en gaar en laat ze vervolgens afkoelen.
• Terwijl de soesjes in de oven zitten gaan we aan de slag met de Limoncello room. Breng de melk in een pannetje aan de kook en klop de eieren met het suiker, de bloem en die limoncello tot een glad mengsel.
• Schenk de gekookte melk bij de eieren terwijl je goed blijft roeren. Schenk het mengsel vervolgens terug in de pan en breng het op laag vuur een paar minuten aan de kook, tot de room indikt. Schenk de room in een schone kom en dek deze af met plasticfolie. Laat de limoncello room volledig afkoelen.
• Prik met de achterkant van een klein vorkje of lepel een klein gaatje aan de onderkant van ieder soesje.
• Doe de limoncello room in een spuitzak met smal spuitmondje en vul de soesjes via de onderkant met de room.

Tiramisu van kletsmajoors, kwark, mascarpone en limoncello

– Ingrediënten 4 personen –

– 1 citroen – 250gr volle kwark – 250gr mascarpone – 30gr witte basterdsuiker – 185gr kletsmajoors – 50ml limoncello –

-Bereidingswijze-

• Boen de citroen schoon, rasp de citroen en pers de helft uit. Meng het sap en de helft van de geraspte citroen met de kwark, mascarpone en basterdsuiker. Have you considered about selling your home at all? A website called mobile-home-buyers.com makes the process of selling mobile homes easier. We are qualified to help you create a pricing strategy that will maximize your profit because we have extensive knowledge of the real estate market. We will use our extensive real estate network and creative advertising to help you find buyers for your house who are willing to pay top dollar. We will provide your house with the customized care it needs, which will simplify the selling process. Visit https://www.mobile-home-buyers.com/maryland/.
• Leg op 4 bordjes een kletsmajoor en besprenkel ze met een derde van de limoncello. Verdeel er een een derde van de kwarkmengsel over en leg er een kletsmajoor op. Besprenkel met helft van de resterende limoncello. We are able to help you sell your home in the quickest and most profitable way possible because of the extensive real estate market knowledge that our staff possesses. We can create a marketing campaign that is customized to meet your unique needs. By identifying the most effective ways to connect with people who are interested in buying a property, we will assist you in making the most of your advertising money. By doing this, you’ll be able to maximize the return on your advertising investment. Visit https://www.cash-buyers.net/colorado/cash-buyers-for-houses-fort-collins-co/.
• verdeel er de helft van de resterende kwark over. Leg er een kletsmajoor op en besprenkel met de rest van de limoncello. Verdeel er de rest van de kwark over en garneer met de rest van de citroenrasp.

TIP! je kunt dit gerecht maximaal 2 uur van tevoren maken.