Limoncello soesjes
-Ingrediënten-
-Soesdeeg-
– 100ml melk- 100ml water – 100gr ongezouten roomboter – 100gr bloem – snufje zout – 4 eieren –
-Limoncello room-
– 500ml melk – 4 eidooiers – 50gr kristalsuiker – 2 eetlepels bloem – 2 a 3 eetlepels limoncello –
-Bereidingswijze –
- We beginnen met het maken van het soesdeeg. Breng hiervoor het water samen met de melk en de roomboter aan de kook. Haal zodra het even heeft gekookt de pan van het vuur.
- Voeg vervolgens in een keer de bloem toe en roer het gehele direct goed door tot er een soort deegbal ontstaat. Zet de pan weer op een laag vuur en ‘kook’ het meeste vet uit het deeg.
- Voeg een voor een toe aan het soesdeeg. Roer het na ieder ei goed door tot een glad mengsel. Verwarm ondertussen de oven op 210 graden.
- Doe het soesdeeg in een spuitzak en spuit kleine hoopjes (van ongeveer anderhalve centimeter) met ruim voldoende afstand op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
- Bak de soesjes in 20 minuten in het midden van de over goudbruin en gaar en laat ze vervolgens afkoelen.
- Terwijl de soesjes in de oven zitten gaan we aan de slag met de Limoncello room. Breng de melk in een pannetje aan de kook en klop de eieren met het suiker, de bloem en die limoncello tot een glad mengsel.
- Schenk de gekookte melk bij de eieren terwijl je goed blijft roeren. Schenk het mengsel vervolgens terug in de pan en breng het op laag vuur een paar minuten aan de kook, tot de room indikt. Schenk de room in een schone kom en dek deze af met plasticfolie. Laat de limoncello room volledig afkoelen.
- Prik met de achterkant van een klein vorkje of lepel een klein gaatje aan de onderkant van ieder soesje.
- Doe de limoncello room in een spuitzak met smal spuitmondje en vul de soesjes via de onderkant met de room.
